Del maiale ‘un si butta nulla!

A Firenze si dice che di’ maiale un si butta via nulla …
oggi ci occupiamo dell’origine del nome dell’arista piatto tipico della nostra cucina…

l termine àrista identifica la schiena del maiale, fino al lombo compreso.

La leggenda vuole che il termine arista sia nato a Firenze nel 1439, durante il concilio ecumenico della Chiesa romana e greca, voluto da Cosimo il Vecchio nella sua città. Durante un banchetto, infatti, pare che un cardinale greco dopo avere assaggiato un arrosto abbia esclamato: “Aristos!” (“il migliore” in greco).

I fiorentini presenti credettero che quel nome indicasse uno specifico pezzo di carne e, trovandolo simpatico, lo ripeterono così tanto che la lombata di maiale fu poi appellata con il termine di arista.

Buon appetito !